燙麵版草莓戚風蛋糕
<燙麵版的草莓戚風蛋糕>
假期第一天，利用父子出門去上直排輪課的空檔，烤了一個燙麵版的草莓戚風蛋糕，奢華又美味～～
我在低筋麵粉裡加了好多乾燥草莓粉，製作過程就一直聞到草莓獨有的酸甜氣息，非常療癒，送進烤箱前，又在麵糊上灑了草莓果乾，整個素烤戚風瞬間華麗變身，是低調又貴氣的甜點呢。
晚上吃完晚餐，就切了三塊全家享用，父子讚不絕口，一直說豪好吃可以去賣了，賣多少？？一個說兩百一個說三百，我白眼都翻到腦後了，你們知道自己吃的是什麼吧？？真是完全不了解食材行情，以及戚風考驗技術的鄉民！我還是做開心就好唄～
和鄉民父子不同，看得懂門道的各位，食譜在這裡，希望大家都能做出細緻好吃的燙麵版戚風，加上華麗的各種草莓原料更是美好～
<食材>
蛋黃糊部分 蛋黃 3顆
植物油 30克
牛奶 50克
低筋麵粉 40克
冷凍乾燥草莓粉 10克
蛋白霜部分 蛋白 3顆
細砂糖 40克（我用了32克的細砂糖和8克的赤藻糖醇替代）
鹽 少許
<製作過程>
先製作燙麵蛋黃糊1.先將植物油裝入小鍋中，以瓦斯爐加熱至50-60度，鍋邊稍微出現
油紋，便將事先過篩好的粉類倒入，用打蛋器攪拌均勻。
2.倒入微溫的牛奶（牛奶可以事先隔水加熱），拌勻
3.分次加入蛋黃，每次都拌勻再加下一顆
4混合成柔滑的麵糊，蓋上保鮮膜備用（今天天氣冷，我把蛋黃糊放入剛剛加熱牛奶的溫水中保溫）
蛋白霜製作1.將蛋白從冰箱中取出
2.加入少許鹽
3.用電動打蛋器把蛋白打出大泡泡，然後分三次加入糖
4.打至蛋白呈現濕性發泡（拉起前端會成挺立的勾勾狀）
麵糊的混合1.先取1/3的蛋白霜，加到蛋黃糊裡，輕輕拌勻
2.把1.倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀輕輕地切拌，盡量減少消泡
3.拌勻的麵糊倒入中空烤模中，輕輕摔一下烤模，敲出大氣泡
4.把草莓果乾粒均勻地灑在麵糊表面，然後用竹籤或鐵籤，在麵糊
中劃圈，消掉小氣泡。
5.蛋糕放入已事先預熱180度的烤箱中，以170度烘烤12分鐘，再以
160度烘烤20分鐘。
6.出爐後，先輕摔烤模，震出濕氣，然後倒扣放涼，脫模。
麵粉裡加了好多天然乾燥草莓粉
過篩後變成這樣柔柔的粉
油先加熱到50-60度，邊邊有一點點油紋（照片不明顯）
倒入粉類，快速拌勻
草莓燙麵團
倒入溫牛奶，拌勻
蛋一顆一顆加入，每次拌勻
最後變成柔滑的麵糊，蓋上保鮮膜，保溫備用
草莓果乾切成小丁
蛋白霜打發至濕性發泡
先挖1/3 ˙的蛋白霜加入麵糊中，輕輕拌勻
把混了蛋白霜的麵糊倒入剩下2/3的蛋白霜中，用刮刀切拌均勻
將麵糊倒入中空烤模中，撒上草莓果乾，並輕摔烤模排氣
用鐵籤輕攪麵糊，戳破小氣孔
出爐之後倒扣放涼，再脫模
成品細緻好吃
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